Le 20 mars nous avons réalisé pour 12 personnes un ravitoto (ragoût de porc aux feuilles de manioc hachées) à consommer avec un rougail crudités et bien sûr du riz.
RAVITOTO
Ingrédients :
1kg 200 d’échine de porc à couper en morceaux
3 paquets de feuilles de manioc hachées (Saka-saka)
2 grosses échalottes (ou échaillons), 3 oignons à hacher menu
2 pots (100 ml) de lait de coco
Un morceau de gingembre (à râper) et mélange d’herbes
Réalisation :
Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons avec mélange d’herbes et gingembre
Ajouter la viande et les feuilles de manioc, les pots de lait de coco et de l’eau (1 pot ayant contenu le lait de coco). Faire cuire au moins 1h30.
Rougail crudités
On a prévu 1 tomate par personne et 3 concombres que l’on épluche, épépine et coupe en petit dés, 3 poivrons qu’on coupe en petits tronçons minces ; un gros oignon que l’on hache menu.
On laisse macérer un certain temps le poivron avec l’oignon dans le jus de 2 citrons, l’huile d’olive et sel.
Puis on ajoute tomate et concombre et on met au frais.
hache menu.
On laisse macérer un certain temps le poivron avec l’oignon dans le jus de 2 citrons, l’huile d’olive et sel.
Puis on ajoute tomate et concombre ; au frais.